Cocina

Las mejores tablas de cortar, según los cocineros caseros


¿Está interesado en mantener sus encimeras de inversión en la mejor forma? Las tablas de cortar son accesorios clave para cualquier cocina, ya que proporcionan un lugar duradero e higiénico para cortar y picar ingredientes sin dañar la hermosa superficie de trabajo debajo.

Disponible en una variedad de tipos, formas y tamaños con un puñado de características para elegir, pueden parecer como una moneda de diez centavos por docena, pero algunos son mejores que otros cuando se trata de qué tan adecuados son para diferentes tipos de alimentos. Si estás buscando una nueva tabla de cortar, sigue leyendo. Hemos esbozado exactamente lo que se debe considerar, desde el material hasta el diseño, así como cuatro de las mejores tablas de cortar que combinan nuestras características de la lista de deseos para que pueda encontrar una que esté por encima del resto.

  1. MEJOR TABLERO DE CORTE DE MADERA: Tabla de cortar reversible Catskill Craftsmen Pro Series
  2. MEJOR TABLERO DE CORTE PLÁSTICO: Tabla de cortar para uso general OXO Good Grips
  3. MEJOR TABLERO DE CORTE DE BAMBÚ: Tabla de cortar de bambú premium de Royal Craft Food
  4. MEJOR JUEGO DE TRES: Set de 3 piezas totalmente de bambú

Primero, reduzca el material.

Lo primero en lo que debe pensar cuando está buscando una tabla para cortar es su material. Conozca las diferencias entre los tipos más comunes para que pueda sopesar sus pros y sus contras.

  • Tablas de cortar de plástico Puede parecer la opción más consciente de la salud, ya que son aptas para lavavajillas, pero los estudios muestran que es posible que no estén tan libres de gérmenes como suponemos. Si bien una nueva puede eliminarse completamente de bacterias con un recorrido por el lavavajillas, incluso una tabla de cortar de plástico ligeramente usada nunca se puede limpiar realmente una vez que los cuchillos han comprometido la superficie. (Incluso los rasguños superficiales atraparán y albergarán algunos). Por el lado positivo, las opciones de plástico son delgadas y fáciles de almacenar, suaves con cuchillos y no particularmente costosas.
    Consejo: Las opciones de plástico pueden ser las mejores tablas para cortar pan y verduras si evita cortar carne y lavar todos los demás alimentos enérgicamente antes de cortarlos, cortarlos en cubitos o picarlos. Aun así, deberá reemplazarlo una vez o más al año para evitar posibles enfermedades transmitidas por los alimentos.
  • Más tablas de cortar de bambú se consideran una opción ecológica ya que están hechas de un material cultivado de manera sostenible. Una ventaja adicional: ofrecen propiedades sanitarias similares a las tablas de cortar de madera tradicionales (potencialmente incluso mejor, dicen algunos, ya que las tablas de bambú tienden a ser menos suaves y absorbentes que las de madera). Solo sepa que debe lavarlos a mano porque el calor y el agua concentrados de su lavavajillas pueden calentar las fibras del césped que forman una tabla de bambú.
    Consejo: Si bien la limpieza general y la conciencia ambiental trabajan a su favor, sepa que el bambú puede ser particularmente duro para las cuchillas, lo que requiere que afile sus cuchillas con más frecuencia.
  • Tablas de cortar de madera son bastante populares, ya que es menos probable que desgasten las cuchillas de sus cuchillos, tengan una textura hermosa y estén disponibles para complementar cualquier acabado de madera que exista en su cocina. Sin embargo, no siempre son un claro ganador, porque son a la vez el más caro y el "más alto mantenimiento" del grupo: estas tablas deben lavarse a mano para evitar deformaciones y requieren un acondicionamiento ocasional con un aceite mineral de calidad alimentaria para mantenlo en buen estado.
    Consejo: Ya sea que prefiera un bloque de carnicero tradicional hecho de varios tipos de madera o una losa elegante y pesada de arce, sepa que la mayoría de los tableros de madera son dos o tres veces más caros que una alternativa de bambú. Aún así, con el mantenimiento adecuado, su tabla de cortar de madera puede servir doblemente como superficie de trabajo y fuente de servicio para las generaciones venideras.
  • Exclusivo tablas de cortar de mármol o granito puede atraer a cocineros caseros que son fanáticos de los productos culinarios de lujo. Sin embargo, estas losas cuestan de tres a cuatro veces más que cualquier otro material y son técnicamente más atractivas visualmente que útiles. Por ejemplo, el granito es demasiado poroso para resistir la absorción de los alimentos que establece y lo pica; por lo tanto, puede permitir la contaminación cruzada incluso después de una limpieza exhaustiva si la usara para cortar carne una noche y verduras la siguiente.
    Consejo: Las losas de mármol o granito son perfectamente seguras y sorprendentemente hermosas para usar cuando se cortan frutas, queso y crudités, pero no son necesariamente prácticas para la preparación de comidas del día a día.

Seleccione el tamaño y la forma adecuados para su cocina.

Por supuesto, una tabla de cortar no te hará mucho bien si es demasiado pequeña para la tarea en cuestión o demasiado grande para caber en tu encimera. (¡Esto último puede causar oscilaciones peligrosas si permite que cuelgue del borde mientras corta la comida!) La mayoría de las dimensiones de las tablas varían de 8 a 10 pulgadas a 20 por 30 pulgadas, o incluso más.

Antes de comprar uno nuevo, asegúrese de medir el área donde lo usará y planifique al menos un perímetro de una pulgada alrededor mientras trabaja. Pero no se sienta limitado solo a uno: a muchos hogares les va bien con varias tablas de cortar de varios tamaños, todas más pequeñas que su encimera, con las que puede dividir y conquistar fácilmente las tareas de preparación de alimentos entre usted y un chef.

Considere conveniencias adicionales.

Muchas tablas de cortar son simples losas rectangulares, pero algunos detalles sutiles pueden funcionar a su favor para hacer que cortar los ingredientes sea menos complicado.

  • Si está en una misión para una tabla de cortar de bambú o madera para usar específicamente para la preparación de carne, un zanja que corre media pulgada desde el borde alrededor de su tablero puede ayudar a recolectar el exceso de jugo al correr del tablero hacia sus encimeras.
  • Patas de goma en las esquinas de su tablero le brinda control adicional mientras balancea su cuchillo hacia arriba y hacia atrás. Por supuesto, los pies designan un lado del tablero como la parte superior y el otro como la parte inferior, lo que significa que no puede usar ambos lados para cortar; cuando uno se divide, no podrá simplemente voltear abordar para trabajar en el lado "nuevo".
  • Bordes del tablero envueltos en goma, por otro lado, cree un efecto de agarre similar sin ocupar espacio en la cara de su tablero. Sin embargo, si decide seguir adelante y saltar los pies por completo, aún puede estabilizar la tabla fácilmente colocando una toalla de papel húmeda o un trapo limpio debajo de la tabla.

Ya sea que haya decidido optar por una opción de plástico, bambú o madera, hemos reunido la mejor tabla de cortar en cada material para ahorrar tiempo en su viaje de compras. Estos no solo combinan algunas de las características más buscadas descritas anteriormente, sino que cada una de ellas ha sido altamente calificada por los consumidores como la mejor compra por su dinero.

1. MEJOR TABLERO DE CORTE DE MADERA: Catskill Craftsmen Pro Series Reversible Cutting Board ($ 39.99)

Esta tabla de cortar de madera clásica hecha por Catskill Craftsmen proviene de madera dura del norte cosechada de manera sostenible y cultivada en los Estados Unidos. Reversible y duradera, la losa de 1¼ de pulgada de grosor corre de 17 por 23 pulgadas, ofreciendo mucho espacio para cortar un puñado de productos o varias libras de carne a la vez. El tablero rectangular de 3.8 estrellas debe lavarse a mano y debe acondicionarse con aceite mineral de calidad alimentaria varias veces al año si se usa con frecuencia. Disponible en Amazon.


2. MEJOR TABLERO DE CORTE PLÁSTICO: OXO Good Grips Utility Cutting Board ($ 14.99)

Esta tabla de cortar de plástico acanalada de OXO gana 4.3 de 5 estrellas por sus propiedades aptas para lavavajillas y tamaño pequeño. El tablero de polipropileno de ½ pulgada de grosor mide 10 ½ por 14 ½ pulgadas, lo suficientemente pequeño como para deslizarse en la mayoría de los cajones para el almacenamiento entre usos. Este modelo liviano presenta bordes antideslizantes (de ahí el nombre "Good Grips"), una zanja para atrapar líquidos y manijas cónicas para moverse fácilmente por la cocina. Además, su precio asequible significa que no será difícil reemplazar su billetera una o dos veces al año. Disponible en Amazon.


3. MEJOR TABLERO DE CORTE DE BAMBÚ: Tabla de cortar de bambú premium de Royal Craft Food ($ 19.97)

Mantendrá la contaminación cruzada al mínimo con esta tabla de bambú antimicrobiana no absorbente. Con una superficie de 12 pulgadas por 18 pulgadas, esta tabla extragrande de 4.5 estrellas se adapta a tareas de tallado de pavo para rebanar y servir fruta de un tazón para una gran cena, y la ranura de goteo atrapará y mantendrá los jugos de cualquier preparación. Busque las asas laterales y estará listo para llevarlo desde el mostrador hasta la mesa de café o el buffet. Disponible en Amazon.


4. MEJOR JUEGO DE TRES: Juego de 3 piezas totalmente de bambú ($ 12.32)

Si está buscando reemplazar todas sus tablas a la vez, este versátil juego de tres piezas puede hacerlo. Sus tres tamaños -9-½ por 13 pulgadas, 9-½ por 11 pulgadas y 6 por 8 pulgadas- permiten a los chefs caseros separar la carne en rodajas del producto picado de las hierbas finamente cortadas en cubitos durante la preparación de la comida. Luego, después de la cena, las superficies de bambú Moso no absorbentes (es decir, resistentes a las manchas) se pueden lavar fácilmente a mano. En conjunto, esa combinación ganadora de abastecimiento sostenible, durabilidad y buena apariencia natural le valió al conjunto 3.8 de 5 estrellas de más de 2.700 revisores de Amazon. Disponible en Amazon.